酿酒科技2024年07期_最新目录

酿酒科技2024年07期

研究报告
不同工艺酱香型白酒中非挥发性有机酸及酚酸的差异分析骆茂香;徐兴江;陈仁远;叶才虎;邱树毅;
UPLC-MS/MS的“PICs”功能在分析浓香型白酒5种人造甜味剂中的应用及数...武艳丽;刘石雪;王秀菊;袁韵;刘永花;禚林娜;
添加生物酶对酒糟和麸皮混合固态发酵及微生物菌群多样性的影响研究徐娜;任海伟;赵玲珑;陶涛;阎瑾;
响应面法优化大曲发酵力测定条件的研究宋菲红;赵亚雄;庞博;吴瑞丰;张明霞;王夏;唐云;
市场动态
《2024中国白酒市场中期研究报告》出炉筱鹂;
京东618自营白酒成交额增长30%筱鹂;
我国现存白酒企业18.65万家筱鹂;
会议·消息
中国酒业协会首批工坊啤酒产品认证与工厂/工坊星级评价正式启动筱鹂;
“第三届中国露酒T5峰会”在四川宜宾召开筱鹂;
世界上最古老的葡萄酒在西班牙被发现筱鹂;
第五届微生物制剂在酿酒中的应用技术论文大赛获奖论文_一等奖
高产酚酸菌株筛选及其在清香型白酒生产中的应用李锐;江威;吕义俊;叶凯;许银;杨强;杨生智;陈申习;
第五届微生物制剂在酿酒中的应用技术论文大赛获奖论文_二等奖
不同糖化发酵剂及酿酒功能性微生物组合发酵对清香型白酒生产及品质的...甄攀;韩英;王晓勇;张丽;贾丽艳;
第五届微生物制剂在酿酒中的应用技术论文大赛获奖论文_三等奖
浓香型白酒不同窖龄窖池微生物群落特征研究樊科权;刘孟华;唐清兰;徐姿静;
产酯酵母在清香型白酒中的发酵应用研究马东硕;周林艳;刘小改;李洪媛;马美荣;刘天成;王小伟;张坤;

两种功能麸曲混合应用对芝麻香型白酒酿造的影响缪坤辰;张梦梦;赵巧珍;吕志远;吕晓凤;任广花;
产4-乙烯基愈创木酚菌种的筛选及在浓香型白酒生产中的应用研究何宏魁;吴浩;刘智慧;曹润洁;李静心;马金同;马叶胜;
生产实践
黄水添加量对浓香麸曲质量的影响研究李武龙;卫春会;黄治国;任静;任志强;
酱香型白酒生产中不同堆积方式的差异性研究王青青;沈永祥;文尚瑜;陈帆;欧阳高伟;孟廷淋;宋青芸;吴莉;
中高温大曲中窝水曲与正常曲的质量差异性研究汤向阳;吴立平;余有贵;李杰;朱栋才;李新社;杨涛;杨恩;杨超;
水井坊白酒优质老窖池群搬迁工程实践分析朱亮;高强;林东;李浩;郑文龙;邱毅;廖俊羊;
综述报告
葡萄酒口腔香气释放的影响因素研究刘霞;邢佳雨;冯敬雯;刘志芳;焦扬;曹礼;
白酒酿造酵母菌研究进展刘晓柱;黄名正;唐维媛;于志海;许存宾;
白酒风味研究技术及酱香型白酒风味研究进展骆红波;张健;孙优兰;范奇高;
分析·检测
基于GC-MS和电子舌的金酒风味物质分析曹红;李红君;杨闻;刘涛涛;赵润;王喆;周慧;蔡凯;蒲鹏飞;周童;熊亚青;李澜奇;
宁夏葡萄酒酿造过程中微生物的监控方法冯秀娟;高俊峰;苏洋;董川;